Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse

Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : Méditerranée [Relié]

Auteur: - ISBN: 2951647360 - Langue: Français

DESCRIPTION
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Dix historiens réputés ont répertorié les recettes fondatrices des traditions culinaires de la Méditerranée. Parmi elles, plus de 500 recettes ont été sélectionnées. Elles sont issues des régions et pays bordant la Méditerranée occidentale : En France - Languedoc, Provence, Roussillon ; en Espagne - Alicante, Andalousie, Baléares, Cadix, Maresme ; en Italie - Calabre, Campanie, Latium, Ligurie, Pouilles, Sardaigne, Sicile, Toscane ; et d'Algérie, du Maroc et de Tunisie. Les recettes du Grand Livre ont été spécialement adaptées par l'équipe du Restaurant le Louis XV à Monaco, dirigée par Franck Cerutti. La sobriété de la mise en image de Thomas Duval, permet une lecture aisée de la proposition de dressage des chefs, en y apportant une valeur ajoutée esthétique qui confère à cet ouvrage la qualité d'un beau livre d'art culinaire.

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REVUE

Un superbe livre, des photos qui inspirent, et des recettes traditionelles revisitées par Monsieur Ducasse et d'autres grands chefs. Certaines de ces recettes ne sont pas accessibles aux cuisiniers amateurs mais on peut rêver... certains ingrédients ne seront pas faciles à trouver si vous n'habitez pas dans le sud .Aussi si l'idée de faire ces fameux ' jus' vous épouvante , adaptez et simplifiez la recette.
Pour le prix, j'aurais aimé du papier glacé pour les photos. Mais c'est un détail, ce livre est le préféré de ma collection cuisine.Bon appétit!

Par Eva Peron




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